Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Ольга Зенченко

Много лет назад приехала на строительство глинозёмного завода.Принимала активнейшее участие в пуске более 100 подстанций завода в качестве электромонтёра по эксплуатации высоковольтного оборудования, затем возглавила оперативную службу.В настоящее время - пенсионерка. Имею горячо любимых внучку, сына и невестку. Оптимистка. Люблю жизнь во всех её проявлениях.

Размер шрифта
31 Декабря 2010, 15:08

Буженина по–домашнему или филе "а-ля суасон"

Идеальное праздничное блюдо: что в горячем виде с пюре из белой фасоли " филе а ля суасон"- изысканный гарнир, который идеально сочетается с мясом, что в холодном - в виде закуски на листьях зелёного салата! Калорийно - 340 ккал. в 100 г. буженины,но как вкусно!

Свинина (филе или шея) 1- 1,5 кг. В 100г. 340 ккал.

Соль, душистый перец, мускатный орех.

Морковь, чеснок.

Смесь тёртого хрена, томатного пюре и чеснока (по желанию).

Морковь и чеснок нарезаю острыми, небольшими кусочками и перемешиваю со смесью специй и соли. Остриём широкого ножа протыкаю мясо и шпигую со всех сторон морковью и чесноком. Мясо натираю солью и специями и, если есть – покрываю хреново – томатной смесью с чесноком. В складки кладу несколько лавровых листиков. Укутываю в несколько слоёв фольги и отправляю в холодильник мариноваться на несколько часов.

Затем нагреваю духовку до 220 градусов, укладываю мясо в фольге на лист, подливаю немного горячей воды и запекаю из расчёта 30 минут на 500г. мяса. Помните, что свинину обязательно нужно довести до готовности, поэтому, в конце готовки, сверху разрежьте фольгу, воткните вилку и посмотрите, какой вытечет сок – светлый, прозрачный – свинина готова. Уменьшите нагрев и, пусть еще немного постоит и чуть подрумянится.

Буженину можно подавать как горячее блюдо. В этом случае свиное филе очень хорошо сочетается с пюре из белой фасоли (её нужно заранее замочить, пока маринуется мясо). Фасоль сварить в подсоленной воде, протереть через сито или растолочь. Не переставая взбивать, влить горячее молоко и положить масло. Это блюдо называется филе а ля суасон. Очень изысканный, необычный гарнир, не правда ли?

Буженина подаётся и как холодная закуска с зелёным салатом и овощами.

                                              Приятного аппетита!


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 2555

Автор Ольга Зенченко

Много лет назад приехала на строительство глинозёмного завода.Принимала активнейшее участие в пуске более 100 подстанций завода в качестве электромонтёра по эксплуатации высоковольтного оборудования, затем возглавила оперативную службу.В настоящее время - пенсионерка. Имею горячо любимых внучку, сына и невестку. Оптимистка. Люблю жизнь во всех её проявлениях. Профиль автора

Поиск публикаций в архиве